Le scelte di Dara: i migliori nuovi alimenti alla Minnesota State Fair del 2023

Jul 30, 2023

Come la fiera statale sceglie ogni anno i nuovi alimenti ufficiali

Una guida privilegiata sulla scena gastronomica asiatica

Ecco i migliori nuovi cibi da mangiare alla Minnesota State Fair quest'anno, secondo il nostro critico gastronomico.

di Dara Moskowitz Grumdahl

24 agosto 2023

15:13

Foto di Caitlin Abrams

"È una mini ciambella, Charlie, una mini ciambella!" Mi sono fermato mentre correvo da un nuovo cibo all'altro e ho osservato sei adulti raggruppati attorno a un bambino, forse di un anno e mezzo, seduto in un passeggino pieghevole con ombrello. La maggior parte degli adulti aveva i telefoni pronti per le foto, e il bambino guardava oltre la ciambella con una certa preoccupazione: perché tutti gli adulti intorno a lui stavano impazzendo per la sua reazione a un pollice di pasta?

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Mi è sembrato il distillato più puro dei momenti della Fiera di Stato.

Perché andare alla riunione? Alla riunione di famiglia, alla riunione di classe? Conosciamo tutti la risposta: vedere tutti, ottenere quell'indicatore interno di come sei cambiato, di come sono cambiati loro, per rinfrescare la tua connessione con le persone e i luoghi a cui tieni. Questo è ciò che è la Fiera dello Stato del Minnesota. Non riesco mai e poi mai a superare la realtà di uno stato di 5,7 milioni di persone in cui circa 2 milioni di noi si presentano alla Fiera. Uno su tre di noi?

Sì, sì, lo so che alcuni di voi ci vanno tutti i giorni, quindi questo distorce i numeri, ma sul serio. Di tutti i modi in cui il Minnesota è meraviglioso, la Fiera Statale non smette mai di sembrarmi significativa e toccante. La nostra riunione annuale! Dove mangiamo troppo e scattiamo foto degli stessi meravigliosi bambini che cambiano in modo significativo davanti alle stesse ma diverse sculture di regine del burro.

La prima volta che ho scritto di alcuni, ma non di tutti, i nuovi cibi, nel 1997, è stato una sorta di concierge, per dire alla gente cosa valeva i loro soldi duramente guadagnati e cosa no. Da allora, tutti noi classificare e assaggiare i nuovi cibi, come hobby, come sport per spettatori, ha assunto vita propria.

Abbiamo discusso internamente alla rivista: è il nostro Super Bowl, i nostri Oscar privati, qualcosa che non potrà mai partire per un mercato più grande? È per questo che lo adoriamo? Ovviamente tutto il mondo ha le ciambelle, ma perché in Fiera le ciambelline sono diverse? Perché abbiamo bisogno che tutti i nostri piccoli Charlie sappiano che questi sono diversi, che sei in un mondo diverso, appartieni a un club diverso, quando ricevi una mini ciambella alla Fiera di Stato?

Penso che sia quella cosa della riunione, il check-in, il check-in su noi stessi e anche su tutti gli altri. È importante.

Correndo in giro e provando tutti i cibi che potevo, alcune cose mi sono saltate all'occhio nel 2023. Uno: la professionalizzazione dei ristoranti della Fiera, il carattere gastronomico della Fiera, è reale, è grande, è permanente ora. Adesso alla Fiera non potresti incontrare altro che chef di ristoranti: vedi Gerard Klass al Soul Bowl, il candidato a James Beard Yia Vang alla Union Hmong Kitchen, Scott Graden al New Scenic Café e Kris Koch alla Farmer's Union se vuoi lavorare su questa tesi .

Due, la segmentazione per preferenze dietetiche è completa: ora ci sono corn dog vegani normali e jumbo, la superstar vegana Herbivorous Butcher e un gran numero di altre prelibatezze vegane, da Holy Land Deli, Baba's, Churros e Agua Frescas, Quench 'd e Que Viet, solo per citarne alcuni. Finalmente l’era della completezza, almeno per me, è finita. Con più di sessanta birre e più di un centinaio di cibi (trentotto nuovi cibi ufficiali e più di un centinaio di nuovi cibi “bonus”, nuovi cibi “segreti” di venditori affermati o l’intero menu di nuovi venditori) non è è più ragionevole cercare di raggiungere ogni singolo dettaglio in un giorno. Personalmente, sono riuscito ad assaggiare una cinquantina di nuovi alimenti, quelli che ritenevo più probabili sarebbero entrati tra i primi cinque, e tra questi ho avuto davvero difficoltà a sceglierne i primi cinque, questo è stato l'anno in cui avrei potuto ho fatto facilmente una top ten. Ora, so che sono molti preamboli. Probabilmente molti di voi si limitano a scorrere rapidamente le risposte e non leggono mai nessuna delle parole prolisse, ma per quelli di voi che lo fanno: quello che voglio che sappiate su questa top five del 2023 è: questi siamo noi. Questo sei tu e il tuo mondo, è un'istantanea della cultura, è diverso da com'era nel 1997 o nel 1980 e sarà diverso nel 2040. Vai là fuori, spingi i tuoi bambini nei passeggini con ombrello, cammina spalla a spalla con i tuoi adolescenti allampanati. , facciamo quello che facciamo noi Minnesotani: mostriamo un cibo da condividere in Fiera e diciamo: Questi siamo noi, questo è importante, anche se non sembra, questo è quello che facciamo, una volta all'anno, per ricordare chi siamo siamo e chi siamo tra la folla.