Il pranzo di tuo figlio è sicuro da mangiare? Consigli degli esperti sulla sicurezza alimentare per la schiena

Apr 30, 2024

Sebbene i contenitori per il pranzo e i contenitori isolanti per garantire il controllo della temperatura abbiano in gran parte preso il posto dei sacchetti di carta marrone all’ora di pranzo, ci sono ancora alcune pratiche di sicurezza alimentare facili da seguire che ogni genitore o tutore dovrebbe tenere a mente prima di mandare gli studenti a scuola questo autunno.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, i pranzi scolastici e di lavoro possono diventare pericolosi se non mantenuti a temperature ideali: i cibi caldi devono rimanere caldi, mentre i cibi freddi devono essere mantenuti freddi, altrimenti i batteri possono moltiplicarsi e far ammalare una persona quando mangiano. finalmente mangialo.

Kenneth King, specialista in affari pubblici del Servizio di ispezione e sicurezza alimentare dell'USDA, ha recentemente condiviso i suoi migliori consigli per gli operatori sanitari per "fare l'onore della sicurezza alimentare" in un post sul blog per l'agenzia. Dai un'occhiata ai suoi suggerimenti da implementare nella tua cucina quest'anno scolastico.

Mantieni freddi i cibi freddi e caldi quelli caldi

L'USDA consiglia di utilizzare un contenitore per il pranzo isolato per mantenere il cibo al sicuro.

"I sacchetti di carta sono rischiosi perché non consentono un adeguato raffreddamento del cibo. Usa sempre almeno due fonti fredde come confezioni di gel congelato, scatole di succhi congelati o bottiglie d'acqua congelate per mantenere i cibi freddi", ha scritto. "Gli alimenti che rimangono a temperatura ambiente corrono il rischio di entrare nella 'zona di pericolo', che si trova tra temperature comprese tra 40 e 140 gradi F, dove i batteri possono moltiplicarsi rapidamente e causare malattie."

Con la stessa logica, King ha affermato che i cibi caldi come zuppe o stufati dovrebbero essere conservati in un contenitore isolato per mantenerli caldi a 140 F o più fino all'ora di pranzo.

Mentre un thermos è più comunemente usato per zuppe calde, pasta e stufati, può essere utilizzato anche per piatti freddi come l'insalata.

Per ottenere i migliori risultati, sciacquare un thermos con acqua molto calda per riscaldarlo prima di aggiungere zuppe calde o sciacquarlo con acqua ghiacciata per raffreddare il thermos prima di aggiungere cibi freddi.

Consigli per la preparazione dei pasti

"Se prepari il pranzo la sera prima della scuola e lo metti in frigorifero durante la notte, prendi la borsa o il cestino del pranzo appena prima di uscire di casa", ha scritto King. "Prepara solo la quantità di cibo deperibile che può essere consumata all'ora di pranzo. In questo modo, non ci saranno problemi per la conservazione o la sicurezza degli avanzi."

Poiché il cibo è particolarmente suscettibile alla contaminazione in vari modi, inclusa la potenziale diffusione di germi durante il processo di preparazione e confezionamento, ecco quattro modi per garantire una manipolazione e una conservazione sicure per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.

Pulito: lavarsi le mani con acqua saponata per 20 secondi prima di toccare il cibo. Se le tue mani hanno un taglio o sono doloranti, indossa i guanti mentre prepari il pasto.

Separato: tenere le carni crude separate dagli alimenti pronti.

Cuocere: utilizzare un termometro per alimenti nel punto più spesso per verificare che carne e pollame siano completamente cotti a una temperatura interna sicura: 165 F per pollame, carne macinata e ripiena e 145 F per frutti di mare, bistecche e arrosti.

Raffreddare: refrigerare o congelare tempestivamente gli alimenti al momento dell'acquisto. Eliminare tutti gli alimenti lasciati a temperatura ambiente per più di due ore.

Ulteriori consigli di esperti per evitare malattie di origine alimentare

Secondo la Biblioteca nazionale di medicina e i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, gli alimenti ad alto rischio includono carni rosse e pollame poco cotti, uova, formaggio non pastorizzato, latticini, germogli crudi e pesce o crostacei crudi.

I sintomi delle malattie di origine alimentare variano, ma in genere includono "problemi di stomaco o disturbi di stomaco, inclusi nausea, vomito e/o diarrea", afferma l'istituto. "Le malattie di origine alimentare possono essere gravi e fatali. I bambini piccoli, gli anziani, le donne incinte e le persone che hanno un sistema immunitario indebolito sono particolarmente a rischio."

Per evitare la contaminazione incrociata durante il lavoro di preparazione, gli esperti sanitari consigliano di lavare taglieri e utensili con acqua calda e sapone dopo aver preparato ogni alimento e di separare carne, pollame e frutti di mare dagli altri alimenti.