10 migliori ristoranti a Bangkok

Jun 13, 2023

Da una bancarella di cibo che offre i migliori noodles della città a un supperclub solo su prenotazione nella casa di uno chef tailandese americano, queste sono le tappe essenziali nella capitale della Thailandia.

Di Austin Bush

Pubblicato il 28 luglio 2023

Di Austin Bush

Pubblicato il 28 luglio 2023

Bangkok odora di gas di scarico mescolato a bancarelle di noodle, il fumo sfumato di benzina dei tuk-tuk si mescola a carne bollente, spezie essiccate ed erbe aromatiche. Anche se non fa esattamente per te, il profumo caratteristico della capitale tailandese è praticamente impossibile da evitare. È anche indicativo dell'energia incessante di Bangkok e della sua ossessione per il cibo.

Ma la città non è solo carne alla griglia e noodles saltati in padella. Anche se il cibo di strada attira tutta l'attenzione della stampa, ci sono innumerevoli modi di mangiare in questa tentacolare metropoli di 10 milioni di persone. Oggi, i centri commerciali con aria condizionata hanno la stessa attrazione delle bancarelle. E per un numero crescente di thailandesi, i ristoranti alla moda o i supperclub solo su prenotazione sono ora indulgenze raggiungibili, non fantasie remote.

Da quando mi sono trasferito a Bangkok nel 1999, ho visto la città sbocciare in una città del cibo sempre più vivace e alla moda. Molti dei miei ritrovi preferiti sono luoghi di attesa vecchi di decenni, mentre altri sono nuovi arrivati ​​di cui solo un abitante del posto potrebbe essere a conoscenza. Se segui i miei consigli, lascerai la città con un'idea chiara della scena gastronomica locale: sì, c'è una bancarella imperdibile nel mix, ma c'è anche un ristorante ospitato in una casa del XIX secolo e un chichi luogo di ristorazione raffinata che offre sofisticati abbinamenti di vini.

260 Soi Thewi Worayat +66 82 056 6999

Questa bancarella difficile da individuare in un vicolo è specializzata in un unico piatto: kuaytiaw khua kai, un groviglio salato e affumicato di larghi spaghetti di riso fritti nel wok con pollo, calamari conservati e uova. Gli ingredienti non sono niente di straordinario, ma il fatto che il piatto sia fritto nello strutto sulla brace gli conferisce una lussuosa ricchezza. Gli sgabelli di plastica, il fumo del wok e il sudore che ti cola sulla fronte sono la lista dei desideri di Bangkok.

1266 Thanon Charoen Krung+66 2 116 8662

Con i residenti della città che guadagnano più soldi e gli stranieri facoltosi che si accumulano, la cucina raffinata sta vivendo un momento a Bangkok. Eppure Aksorn, nonostante il suo prezzo, riesce a sentirsi a casa, grazie al cibo servito in stile familiare in delicate stoviglie a tema floreale. Lo chef australiano David Thompson ha rispolverato vecchi libri di cucina tailandesi e portato alla luce ricette che non vedevano la luce da decenni. Con piatti dal sapore e dal calore più delicati di quelli che troverai a Bangkok, ad esempio la zucca cinese al vapore con pesce salato e carne di maiale o un condimento di santol e anacardi, il ristorante ti farà mettere in dubbio tutto ciò che pensavi di sapere sul tailandese. cibo.

89/2 Thanon Tri Mit+66 2 222 0912

La cucina Khun Yah, nascosta nel complesso di un tempio buddista, è una delle poche bancarelle di curry in stile Bangkok vecchia scuola rimaste in città. Il formato è semplice: curry, patatine fritte, zuppe e salse in stile tailandese vengono preparati in anticipo e esposti in ciotole e vassoi di acciaio inossidabile. Il tuo compito è indicare quello che sembra più gustoso - il loro curry verde piacevolmente delicato, magari, o il "piatto unico" speciale - in modo che il venditore sappia cosa versare su un piatto di riso prima di spingertelo verso.

Soi Phiphat 2+66 85 999 4225

Bangkok ha vissuto un boom demografico negli anni '80 e '90 quando decine di migliaia di abitanti delle zone rurali del nord-est si sono riversati in città per lavorare come operai. Nel corso dei decenni successivi, bancarelle e ristoranti specializzati nei piatti sfacciatamente piccanti, spesso grigliati, di quella regione sono diventati parte integrante del repertorio di Bangkok. Jay So, una caotica baracca ai margini del quartiere finanziario di Bangkok, è tipico del genere. Obbligatorio qui è il som tam, un'insalata aspra, speziata e originale di strisce di papaya verde ammaccate in un mortaio con peperoncini, succo di lime e salsa di pesce. Fanno anche fantastiche ali di pollo alla griglia e un memorabile pesce gatto ripieno di erbe affumicate.

547 Thanon Phlap Phla Chai +66 2 223 9592